Hugh Fearnley-Whittingstall angol sztárszakács, tévés személyiség, gasztroíró, illetve gasztronómiai és környezetvédelmi ügyek szószólója soksok évvel ezelőtt vágott bele kísérletébe a fenntarthatóság és önellátás jelszavaival. Egy dorseti tanyára költözött, földművelésbe és állattenyésztésbe kezdett, hogy a helyi közösségbe beilleszkedve ne csupán ismereteit, hanem az önellátó gazdálkodás gyümölcseit is megossza másokkal.

Hugh most ezt a kísérletet és a fenntarthatóság üzenetét a déli kontinensre is elviszi.

Átadja a stafétabotot ausztrál kollégájának, a tasmaniai séfnek, Paul Westnek, akinek új kihívásokkal kell szembenéznie,

miközben megpróbálja saját gazdaságát létrehozni a történelmi és festői Central Tilba falu közelében, Új-Dél-Wales állam legdélebbi partjainál.

A világ minden táján, így Georgiában is bőven találunk olyan helyi finomságokat, amiket kifejezetten a nagy találkozások és közös ünnepek alkalmával tálalnak fel a vendégeknek. Ilyen például a Chakapuli, ami egy bárányból vagy marhából készült pörköltétel vagy a Tolma, ami darálthússal és rizzsel töltött zöldséges finomság.